姬松茸的建堆發(fā)酵與雙孢蘑菇一樣。將稻草、秸稈等或棉籽皮浸透水后與畜禽糞等分層鋪撒均勻建堆，一般建堆上寬1.2米，下寬1.5米，高1.3米。堆料后的3～4天，堆溫通?？蛇_(dá)70℃左右。堆溫的測(cè)定一般以圓柱形溫度計(jì)插入料堆深約33厘米處為標(biāo)準(zhǔn)。5～7天后，堆溫就會(huì)下降，此時(shí)應(yīng)翻堆。翻堆的目的是改善料層的空氣條件，散發(fā)堆內(nèi)的廢氣，調(diào)整料堆的水分，同時(shí)添加化肥和石膏粉，改善發(fā)酵條件，讓微生物繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，更好地促使堆溫回升，加速糞草分解，達(dá)到均勻腐熟。 

　　第一次翻堆時(shí)加入尿素、硫酸銨等化肥并充分?jǐn)嚢鑴?，在微生物的作用下，通過(guò)發(fā)酵變成適合姬松茸的氮源。5天后進(jìn)行第二次翻堆，再按4天、3天的間隔翻堆5次， 共發(fā)酵24天左右。為了使堆料發(fā)酵均勻，翻堆時(shí)應(yīng)把中間培養(yǎng)料翻到外面，把外層培養(yǎng)料堆進(jìn)中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達(dá)到棕褐色，手拉纖維易斷為度。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量約為60%～75%，手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有二三滴水即為含水量適宜。將pH值調(diào)至9。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料，翻堆非常重要，這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。