食用菌生產(chǎn)包括制種和栽培。制種設(shè)備較多，由簡到繁，由粗到精，直至系列化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，有一個(gè)發(fā)展過程；栽培需場所和菇房，也有一個(gè)規(guī)模和規(guī)程，都需要逐步投資和發(fā)展。 

1、滅菌鍋：有高壓滅菌鍋和常壓滅菌灶兩種。高壓滅菌在1.1公斤/厘米2壓力下滅菌30分鐘，可殺死斜面試管中的雜菌；在1.5公斤/厘米2壓力下滅菌1小時(shí)，可殺死蘑菇瓶中棉子殼、木屑等培養(yǎng)料中雜菌。有條件可購置手提式醫(yī)用消毒鍋，一次可消毒50-60支試管或10只蘑菇瓶。常壓滅菌灶：是用磚塊水泥制成，蒸鍋上放消毒物，只需把水燒開并保持6-8小時(shí)；停火后再燜1-2小時(shí)；一般做為生產(chǎn)種消毒使用。 

目前簡易消毒有采用蒸籠間隙消毒，把水燒開并保持1-1.5小時(shí)，停火降溫30分鐘，再用大火燒開并保持1-1.5小時(shí)，消毒即可完成。微波爐消毒可用中高檔，開10分鐘時(shí)間消毒就可完成，也可采取間隙消毒法。 

2、接種箱：一切菌種轉(zhuǎn)接、分離、擴(kuò)繁都需在接種箱中進(jìn)行；要求封閉嚴(yán)密，便于操作。一般簡易接種箱高50厘米，寬47厘米，長82厘米；在長的一側(cè)上方安裝一塊30×32厘米玻璃，以便觀察，下方留兩個(gè)直徑為14厘米的洞口，洞口上裝33厘米長的布袖套，袖口用松緊帶扎牢。箱內(nèi)裝燈，有條件再裝一支紫外線燈。現(xiàn)在大面積生產(chǎn)上常采用開放式接種，這就需要購置一臺接種器，在無菌風(fēng)區(qū)域內(nèi)接種。 

3、恒溫箱：有專制的，也有土制地，土制的木箱可用雙層板，內(nèi)填木屑保溫，箱內(nèi)裝幾種規(guī)格燈泡，進(jìn)行調(diào)節(jié)。現(xiàn)在也有用烘箱進(jìn)行改制，一般保溫效果也很好。 

4、培養(yǎng)室：要求干燥、清潔、通風(fēng)、有散射光，菌種入室前要消毒，室內(nèi)應(yīng)備有多層培養(yǎng)架，也需加溫爐，鐵皮管導(dǎo)出室外，以便排氣。夏季要有風(fēng)扇，便于降溫。 

5、制種用具 

天平： 500克的普通天平    量杯： 用來計(jì)量水的體積有500、1000毫升兩種 

試管：一般采用20×200毫米規(guī)格 

小漏斗： 菌種瓶： 菌種袋：耐高溫的聚內(nèi)烯薄膜， 酒精燈： 接種刀、鏟、針、鑷子、棉花、紗布等。 

6、消毒藥物：甲醛：用于空間熏蒸消毒，每立方米需2毫升 

高錳酸鉀：配成0.1％溶液，用于材料表面消毒，也可5克高錳酸鉀加10毫升甲醛混合熏蒸消毒。 

新潔爾滅、漂白粉、多菌靈、石灰等都是常備消毒物品。