雞腿菇出菇是指一年中的3月到5月這一段時(shí)期，此期氣溫逐漸升高，雞腿菇生長(zhǎng)發(fā)育迅速，是雞腿菇子實(shí)體最適宜的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，管理得當(dāng)可以大幅度提高產(chǎn)量，提高種植效益。主要管理措施有：

①防止環(huán)境溫度驟然升高：我國(guó)北方大部分地區(qū)這一時(shí)期的外界溫度回升，自然溫度正好適應(yīng)雞腿菇子實(shí)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，維持環(huán)境溫度6℃以上22℃以下，防止溫度驟然升高到25℃;

②增加噴水?dāng)?shù)量和水溫：維持環(huán)境濕度85%左右，每天1次或根據(jù)需要2次以上，環(huán)境溫度過(guò)高時(shí)避免用溫度過(guò)低的水直接向菇床噴灑，防止正在生長(zhǎng)的幼菇因冷水刺激而出現(xiàn)大批死亡;

③加強(qiáng)通風(fēng)：根據(jù)雞腿菇生長(zhǎng)發(fā)育的狀況決定通風(fēng)的時(shí)間和次數(shù)，以每天通風(fēng)2次以上，每次30分鐘;

④及時(shí)采菇：雞腿菇的菌蓋、菌柄發(fā)育成型，7分成熟時(shí)及時(shí)采收;

⑤防病防蟲：環(huán)境溫度高于25℃易發(fā)生雞爪菌和菇蚊，應(yīng)注意防治。